Лека яхния с тиквички

Предлагам ви едно много семпло, леко и лесно за приготвяне ястие - яхния с тиквички. Бих я нарекла пролетна, но всъщност може да се сготви през всеки един сезон, стига да намерите тиквички на пазара.

Тази рецепта е свързана отново със спомени около раждането на сина ми.
Една приятелка беше приготвила гозбата и донесе от нея в болницата, за да разнообрази менюто ми с нещо профирно. Тогава ми се стори изключително вкусно ястие.

По време на бременност или скоро след раждане, тези жестове - някой да ти сготви и да се погрижи, са от изключително значение и голяма помощ.
Тук е мястото да изкажа своята благодарност на родителите ни (моите и на съпруга ми), които много ни помагаха и продължават да го правят.

Сега да се върнем към рецептата.

Необходими продукти:  (за 4 порции)

• 3  тиквички
• 1 морков
• 2 картофа
• 2 стръка пресен лук(или 1/2 глава стар лук)
• 1 домат (или 3-4 с.л. доматено пюре)
• 1/2 връзка копър
• 3 скилидки чесън
• 3-4 с.л. зехтин
• 800 мл вода
• сол на вкус

Начин на приготвяне:

Нарязвате тиквичките на едри кубчета(по-големи от тези за мусака). Картофите се нарязват също на кубчета - малко по-малки от тиквичките. 

В зехтин на силен огън запържвате леко тиквичките и картофите около 10-15 минути.

Сипвате горещата вода и нарязания лук и морков на ситно, посолявате и оставяте да се вари докато се свари картофът - например 30 минути. Към края на варенето(10 минути преди края) добавяте доматеното пюре или нарязан домат и 5 минути преди да свалите яхнията от котлона слагате чесъна (смачкан с преса за чесън или счукан в хаванче). По този начин, когато е добавен накрая, чесънът запазва аромата си.

Преди сервиране яхнията се посипва с пресен копър.

При поднасяне може да добавите към порцията малко натрошено сирене или извара.

Яхнията е приятна за ядене както топла, така и охладена.