Масленки

Обичате ли  дребни сладки с пудра захар и масло? Аз - да. Затова потърсих старателно из интернет пространството и следвайки библейския принцип „който търси, намира“, попаднах на една хубава рецепта за истински арменски курабии. Авторката е арменка, която споделя фамилна рецепта от баба си. Това ми вдъхна още по-голямо доверие, за да изпробвам точно нейните курабии.
Исках да кръстя днешната рецепта „Автентични арменски курабии“, но накрая просто ги нарекох масленки, защото който почерпих с тях все възкликваше: „Ах, масленки!“.
Може би защото така желаната закръглена топчеста форма на сладките при мен не се получи -  все ми се разливаха настрани при печене, но поне вкусът си остава на масло и ванилия:-)

Необходими продукти:

• 1 ч.ч. разтопено масло
• 2 ч.ч. пудра захар ( 1 пръст под ръба)
• 1 и 1/2 ч.ч. брашно
• 1 ванилия
• 1 ч.л. бакпулвер

Начин на приготвяне:

Маслото се разтопява и се оставя да изстине леко.
Пресява се пудрата захар и се добавя към маслото. С миксер се разбива на висок оборот 5 минути до побеляване на крема. Пресятото брашно с ванилията и бакпулвера се добавят постепенно към масления крем. Разбърква се хубаво до поемане на цялото брашно. Може да използвате лъжица, защото ако продължите да разбивате с миксера ще получите трохи. Оформете топка от тестото и го охладете в хладилник за 30 минути.
В тава, застлана с пекарска хартия се подреждат топчета(с големина на бонбоните „Рафаело“).
Аз ги правя по следния начин: загребвам от тестото с чаена лъжичка и вместо овалване между дланите на двете ръце, мачкам топчето ту в едната, ту в другата ръка и накрая дооформям с пръсти. Важно е да е добре слепено и стегнато тестото на всяко топче, да няма пукнатини, за да не се разпадне при печенето.
Пече се в предварително загрята фурна на 100 градуса за 10 минути. Както се изразява авторката на рецептата - това е по-скоро сушене. Още топли се овалват в пудра захар (поемат доста захар, така че пригответе повечко).
За да не изсъхват, ги съхранявайте в добре затворена кутия с капак.

Плодови банички с шоколад

Изключително лесни и вкусни сладки банички с плодово-шоколадов пълнеж. Подходящи са за лека следобедна закуска, придружени с чай, кафе или сок в приятна атмосфера. Може да се експериментира много с пълнежа - да се заменят плодовете, ядките, да се добави локум или сушени плодове.
Правила съм ги няколко пъти - всеки път с различен пълнеж, но определено не бих заменила 2 от съставките - банан и шоколад. Комбинацията от двете дава един чудесен аромат и вкус.
Необходими продукти: (за 8 броя)

• 8 листа кори за баница
• 250-300 г плодове по избор*
• 50 г нарязани орехи
• 50 г черен шоколад
• 50 г течно масло
• 1 белтък за намазване
• захар за поръсване

* Плодовете по избор могат да бъдат например 2 малки банана и 1 круша, 2-3 ябълки или друга комбинация. Последният път аз използвах следните плодове - 1 банан, 1 круша, 2 ягоди, парче ананас.

Начин на приготвяне:

Пригответе си предварително плънката - нарязаните на дребно орехи и шоколад, както и плодовете наситнени на кубчета(с големина на грахово зърно).
Всяка от 8-те кори за баница се намазва леко с четчица, натопена в масло. След това се сгъва на три по следния начин: мислено разделете листа на три равни части по хоризонтала и сгънете последователно. Получава се една трипластова лента, която също намаслявате отгоре.

Идва ред на поставяне на плънката и сгъване на триъгълна баничка. Тук се изисква малко сръчност, за да оформим добре баничката без да изтече плънката при печене.
Аз правя така - слагам първо от плодовете ивица с дебелина 2 пръста и дължина 1/3 от кората. Разполагам я централно по дължината на кората, като започвам 1 пръст навътре от края на кората. Отгоре върху плодовете поръсвам малко от предварително нарязаните орехи и натрошен на дребно шоколад. След това с четка натопена в белтък намазвам кората от всички краища и почвам да завивам триъгълната баничка. Белтъкът служи като лепило.
Започвам навиването от левия долен ъгъл, който сгъвам нагоре. Получава се триъгълник,  който завивам отново нагоре и надясно и така до края на лентата. Където мислите, че ще се разтвори, намажете отново с белтък и притиснете кора към кора.
Така оформените триъгълни банички се намазват отгоре с масло и поръсват със захар.

Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса на средно около 15 минути или докато баничките се зачервят и замиришат приятно.
За предпочитане е да ги сервирате топли.

Източник на рецептата е блогът на Йоли.

Таханки (сладки със сусамов тахан)

Години наред имах ограничена представа за тахана. Свързвах го само с тахан халва, но неотдавна видях, че се продава и само сусамов тахан в бурканчета.
По време на бременността научих, че сусамовият тахан(особено от небелен сусам) е много богат източник на калций наред с други витамини. Започнах да си взимам и да го мажа на филийка с мед. Потърсих и рецепти с тахан.
Днес ви предлагам рецепта на сладки със сусамов тахан. Нарекох ги таханки:-) Източникът вижте тук .

Необходими продукти: (половин доза - 35 сладки)

• 1 яйце
• 1/2 ч.ч.*(без 1 пръст) сусамов тахан
• 1 ч.ч. тъмно кафява захар „Мусковадо“
• 1 и 1/4 ч.ч. брашно
• 2 с.л. олио
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1/2 ч.л. сода за хляб
• 1/4 ч.л. сол
• 2 ванилии
• 1/2 ч.л. канела (по желание)
• захар за овалване

* 1 ч.ч. = 220 мл

Начин на приготвяне:

Таханките се приготвят бързо - няма точене, отлежаване в хладилник или друга предварителна подготовка. Въпреки това има някои тънкости, които ще споделя от опита си.
В рамките на една седмица два пъти правих тези сладки. Първият ми опит не беше до там сполучлив, а именно сладките станаха много твърди и попрепечени(ставаха за ядене само натопени в чай:-)). Това ме накара да променя леко оригиналната рецепта. Намалих брашното и градусите на печене.
Приготовлението е следното: в една купа се разбърква яйцето със захарта (на ръка) и към тях се прибавя олиото и тахана. Аз ползвах пълнозърнест сусамов тахан, който е по-тъмен на цвят.
В друга купа се смесва добре брашното, набухвателите, солта, ванилиите и канелата(тя е моя добавка). Сухите съставки се сипват постепенно в купата с тахана като се бърка до поемането на брашното като накрая може и с ръка да омесите сместа. Ориентир, че се е получила нужната гъстота на тестото ми е, че то остава лъскаво от мазнината(тахана е мазен), леко лепнещо, но все пак може да бъде оформено на топка без да остава по стените на съда и не е твърдо. Оформят се малки топчета(с големина на бонбони „Рафаело“), които овалвате в кристална захар(може и само отгоре да ги топнете в захарта). Нареждате ги върху тавата на фурната застлана с пекарска хартия на разстояние 3-4 см една от друга.

Пече се в предварително загрята фурна на 150 градуса, на средно за 10 минути (не повече). Аз се ориентирам, че печенето е към края си, когато сладките увеличат обема си настрани и се напукат. Не чакам да замирише на изпечено, защото това би означавало, че отдолу са се препекли(поне на моята фурна става така). След като ги извадите ще забележите, че са мекички. Не се изкушавайте да допичате, а оставете да изстинат леко и ги преместете от тавата.
На външен вид, а и на вкус таханките приличат на меденки. Не са хрупкави като бисквити, нито се ронят в устата. Остават леко влажни отвътре и приятни за ядене.

Вкусна супа със сьомга

Предлагам ви една рецепта на вкусна рибена супа със сьомга.
Опитвала съм два варианта на тази супа и днес ще ви предложа този, който аз лично предпочитам. Знам го от моята добра приятелка и някогашна съквартирантка Нели.(Нелче, поздрави!)

Преди време пътувах до Финландия, където традиционно се консумира доста сьомга и пробвах как те приготвят въпросната супа. Използват няколко компонента - риба, картофи, лук и сметана. Аз харесвам повече българския вариант(наричам го български за разграничение:-)), който е с много зеленчуци и без сметана.

Необходими продукти:

• 1 глава от сьомга
• 1 зелена чушка
• 1 глава кромид лук
• 2 картофа (малки)
• 1 морков
• 2 скилидки чесън
• парче целина (по желание)
• 1 ч.л. пресен джинджифил (по желание)
• 2-3 с.л. зехтин
• 1/2 връзка пресен магданоз и/или копър
• 1.5 л вода
• сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Измитата главата от сьомга слагате на котлона в тенджера със студена подсолена вода. След завиране на водата е достатъчно рибената глава да ври 10-15 минути. Отстранете образувалата се пяна и извадете главата да се охлади. Отделяте само месото от главата(обезкостявате) и с ръка го раздробявате на парченца като за супа. Рибеният бульон от тенджерата прецеждате. (Това е важно да се направи, за да не остане някоя костица или люспа.) Картофите се нарязват на кубчета с големина като за мусака и се измиват добре. Останалите зеленчуци се нарязват на дребно и всичко заедно с рибените парченца се връща обратно в тенджерата с бульона. Добавят се 2-3 с.л. зехтин или олио и супата се вари до сваряване на картофите(около 20-30 минути).
Накрая се нарязва пресен магданоз/копър и се добавя към готовата супа.

Сервира се топла с парченце лимон по желание.

Добавка :-)

Неотдавна бяхме излезли на заведение и там си поръчах рибена супа. Освен зеленчуците имаше добавен и ориз. Хич не беше зле този вариант. Така следващия път у дома добавих и 1 с.л. ориз. Супата става малко по-гъста, но много приятна.

Време за приготвяне: 1:15 ч

Себестойност на продуктите: 4-5 лв