Супа с червено цвекло

Това е една от любимите ми супи. Изключително проста - съдържа само 3 зеленчука, лесна за приготвяне и здравословна заради цвеклото.
Синът ми, който е на една годинка също я харесва и яде с апетит:-).
Рецептата знам от преди няколко години. Научих я от моята добра приятелка и някогашна съквартирантка Нели, която също е много добра кулинарка.


Необходими продукти:

• 1 глава цвекло
• 1 картоф
• 1 морков
• 3 с.л. олио или зехтин
• 1.8 л вода
• 1 с.л. нарязана целина или 1 ч.л. сушена
• 1/4 връзка копър
• сол на вкус
• заквасена сметана (по желание)

Начин на приготвяне:

Зеленчуците се нарязват на дребни кубчета. В подсолената врящата вода, където са добавени 3 с.л. олио (зехтин) се слагат първо моркова и цвеклото, тъй като те се сваряват малко по-бавно. След 15-20 минути се добавя и картофа. Добавя се и целината. Така се сваряват зеленчуците и супата е готова. Поръсва се с нарязан на ситно копър. Отнема приблизително около 40 минути общо. 

При сервиране може да добавите и по лъжица заквасена сметана към всяка порция. Много си подхожда и прави вкуса по-богат.

Първата торта на Лазар

Някои майки съчиняват стихче по случай първата годинка на отрочето си, други пишат разказ за раждането, а аз направих торта за Лазар, който навърши 1 годинка в събота.

Да ни е жив и здрав юнака и да продължава да ни радва!

Съчетах знания и опит от други рецепти, отпуснах фантазията си и се получи една вкусна торта. (Така казаха гостите :-)).
За блатовете ползвах рецептата, която съм публикувала вече за пандишпановите кексчета, като внесох и малко подобрения:-) като например настърган шоколад за половината блатове, череши и фурми.

Необходими продукти:  
      (за блатовете)

• 4 бр яйца
• 225 г захар
• 100 мл олио
• 100 мл гореща вода
• 300 г брашно
• 1 ч.л. бакпулвер
• 2 ванилии
• 20 бр череши
• 5 бр фурми 
• 1/2 ч.л. канела и индийско орехче
• 40 г шоколад за готвене

      (за крема)

• 400 г заквасена сметана (1 голяма кофичка)
• 500 г биволско кисело мляко (или заквасена сметана)
• 6 с.л. захар

     (за украсата)

• 3-4 с.л. сладко от малини
• 1 банан
• 15 бр ягоди
• 20 бр малини
• парче ананас
• 30-40 г шоколад за готвене

Начин на приготвяне:

Ще се постарая подробно да опиша всичко.
Като за начало ще кажа, че разпределих работата в три поредни дни, понеже нямах възможност да отделя 3 часа наведнъж. Четвъртък вечерта изпекох блатовете, петък вечерта сглобих тортата и в събота сутринта, на самия празник, подредих и украсата, за да е свежа.

Тестото за блатове се приготвя както е описано вече тук.
Аз получих 4 блата от това количество за тортена форма с вътрешен диаметър 22 см.
Първите два блата бяха бели. Първо тях направих.
Новостта, която внесох е, че в останалата половина от тестото настъргах шоколад и добавих малко канела и индийско орехче за аромат. Също почистих от костилките 20 череши и наредих черешови половинки в кръг по периферията на три от блатовете. В четвъртия блат, който беше един от тези с настърган шоколад вътре, нарязах на ивички 5 фурми и ги разположих радиално. Всеки блат се пече във форма за торта върху намаслена и наръсена с брашно хартия за печене. Фурната се загрява предварително на 170-180 градуса и времето за печене е 12 минути за моята печка.

Кремът се приготвя изключително лесно. В купа се изсипва сметаната и киселото мляко (може да ги смесите като мен или да ползвате едно от двете), добавят се 5-6 с.л. захар (или на вкус) и се разбърква.

Блатовете наредих по следния начин:

Най-отдолу поставих един шоколадов блат. Намазах го със сладко от малини и отгоре с пласт от крема. Вторият блат, който сложих отгоре беше бял. Намазах тънък слой от сметановия крем и върху него наредих плътно тънки шайби от банан. Третият блат отново беше кафяв и него първо намазах отдолу леко с крем и го залепих върху банановия слой. Отново намазах пласт крем и върху него наредих нарязани на тънко ягоди. Добавих и последния четвърти блат, който пак намазах леко отдолу към ягодите. Останалият крем разнесох внимателно върху последния блат и отстрани. Така тортата престоя една нощ опакована във фолио в хладилника. На сутринта подредих и украсата както се вижда на снимката. Разтопих шоколад за готвене и шприцовах надписа.
Не съм сиропирала отделно блатовете, но тортата не беше изобщо суха.

Полезни бонбони

Днес съм на сладка вълна и ще ви представя моите домашно приготвени бонбони от смлени ядки и сушени плодове. Тук вариациите са много. Аз използвах сурови бадеми, кашу(препоръчвам го, защото е маслено и леко сладко), орехи и фурми, които са много подходящи за слепване на съставките и оформяне на кръгли бонбони.
Може да използвате каквито сушени плодове и ядки обичате или са ви налични.


Необходими продукти: (43 броя)

• 80 г бадеми
• 80 г кашу
• 80 г орехи
• 25 бр. фурми (по-месести и сочни)
• 1 с.л. мед
• 4-5 с.л. сусам
• 1 пакетче (25 г) кокосови стърготини за овалване

Начин на приготвяне:

Сипват се в блендер почистените от костилките сушени плодове и сурови ядки и се смилат. Може да се наложи на няколко пъти да извършите процедурата, ако блендерът ви е малък. Получава се гъста лепкава смес и към нея добавих 1 с.л. мед за аромат и 2 с.л. смляно в кафемелачка запечено сусамово семе. Оформят се малки топчета с желаната големина на бонбон и те се овалват в кокосови стърготини или в сусамови семена.

В зависимост от големината на бонбоните се получава различен брой. Аз ги направих малко по-големи от черешка и получах  43 броя. Съхраняват се в хладилник.

Лазаня от домати и сирене (без кори)

Тази рецепта е моя импровизация :-)
Чудех се какво мога да сготвя бързо, лесно и вкусно и така се роди идеята за сирене с домати на фурна. Кръстих рецептата лазаня, но няма тестени кори вътре, а името свързвам с редуването на слоеве - домати и сирене.
Скоро научих интересен факт за доматите, който ще ви споделя. В тях се съдържа полезното веществото ликопен, което е антиоксидант. Противно на очакванията ми, след термична обработка, доматът не губи качествата си, а дори увеличава концентрацията на ликопен.

Необходими продукти:    (4 порции)

• 300 г сирене 
• 100 г извара
• 100 г кашкавал
• 2 яйца
• 3 големи домата (месести)
• 1/2 връзка магданоз
• 3 с.л. зехтин (олио)

Начин на приготвяне:

На дъното на кръгла тавичка сипвам 2 с.л. зехтин. Отгоре нареждам ред домати нарязани на филийки с дебелина около 1 см. Отделно разбивам яйцата и към тях натрошавам сиренето и добавям изварата с 1 с.л. зехтин. Разбърквам хубаво. Може да използвате само сирене. Аз добавих малко извара, за да не е прекалено солена плънката.
Разнасям слой от така забърканата смес върху доматите. Поръсвам със ситно нарязан магданоз и отново нареждам слой домати, мажа със сирене и т.н. докато свършат продуктите. Според големината на тавичката може да имате 2 или повече реда домати. Аз използвах тава с диаметър 20 см и получих три слоя с домати. Най-отгоре настъргвам кашкавала.

Пека на средната решетка във фурната при температура от 220 градуса около 15-20 минути.
Преди сервиране поръсвам с пресен магданоз за украса.