Солен кекс

Необходими продукти:

• 2 яйца
• 1 и 1/3 ч.ч. кисело мляко
• 3/4 ч.ч. натрошено сирене
• 2 и 1/2 ч.ч. брашно
• 1/2 ч.ч. олио или разтопено масло
• 1 бакпулвер
• 1-2 щипки сол
• 1 ч.л. подправки по желание - мащерка, босилек или чубрица
• 5-6 маслини по желание

1 ч.ч. = 250 ml

Начин на приготвяне:

В купа се разбиват с вилица яйцата с олиото и се добавя киселото мляко.

В друга купа се изсипват сухите съставки - пресятото брашно с бакпулвера, щипка сол, избраните подправки, нарязаните на дребно маслини и натрошеното сирене. Всичко се разбърква. Към купата с яйцата постепенно изсипваме брашнената смес и разбъркваме добре с лъжица докато се поеме брашното. Не е необходимо фино разбиване с миксер.

В намаслена с олио и посипана с брашно форма за кекс се изсипва готовата смес и се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса средно 45 минути.

Наблюдавайте кекса докато се пече и според фурната може времето за печене да е по-малко.

Съвет: За да проверите дали е изпечен добре кекса, след като са минали 20-25 минути от печенето, отворете фурната бавно и пробвайте с клечка за зъби – вкарвате клечката вертикално в кекса и като я извадите по нея не трябва да има полепнала смес или трохи, а да е чиста и суха. Така ще разберете дали кекса не е суров отвътре.

Може да се наложи 10 минути преди края на печене да покриете кекса с алуминиево фолио, за да не прегори отгоре.

Източник: е-Кулинар

Пълнени домати с яйца

Поднесени като ордьовър или основно ястие, пълнените домати с яйца са една много проста рецепта, но с ефектен резултат :-)

Съществуват рецепти за пълнени домати с различни видове плънка, но тази ми хареса, защото е съвсем лесна - просто се слага по едно сурово яйце във всеки домат и това е достатъчно. Аз добавих и малко сиренце на дъното за вкус.

Необходими продукти:

• 6 бр средно големи домата
• 6 бр яйца
• 100 г сирене
• 50 г кашкавал
• 3-4 стръка магданоз
• 1-2 стръка пресен лук
• 1 скилидка чесън
• 2-3 с.л. олио

Начин на приготвяне:

Доматите се измиват и издълбават като се отрязва калпаче отгоре откъм дръжката на всеки домат и с помощта на лъжица или ножче се отделя сърцевината. Тя не се изхвърля, а се нарязва на парченца, от които приготвяме доматен сос. В тиган с малко олио запържваме за кратко нарязаните 2-3 стръка пресен лук и 1 стрита скилидка чесън, добавяме парченцата домат и варим соса да се посгъсти леко.

Приготвените издълбани домати се нареждат в тавичка и се запичат за не повече от 10 минути на 200 градуса на средна фурна. След това тавата се изважда и във всеки домат се поставя по малко сирене и върху него се чуква по едно яйце. Около доматите сипваме доматеният сос и връщаме тавата във фурната, за да се опекат и яйцата. 

Накрая, когато яйцата са почти готови слагаме по една лентичка кашкавал върху всеки домат и запичаме на горен реотан за още 5 минути. Изваждаме готовите домати и поръсваме с нарязан магданоз.

Източник: e-kulinari.com

Сладки „ Снежни шоколадови топки“

Днешната рецепта е за всички, които обичат шоколадовия вкус под една или друга форма. „Снежните шоколадови топки“ са едни вкусни сладки с наситен аромат на шоколад, който е част от самото тесто, а не кувертюр.

Рецептата открих скоро, а от себе си добавих препечените орехови ядки, канелата и портокаловите корички, които според мен правят вкуса наистина превъзходен.

Необходими продукти: ( ~ 50 броя)

• 100 г шоколад за готвене( или натурален)
• 100 г масло
• 1/2 ч.ч. захар
• 2 яйца
• 2 ч.ч. брашно
• 1/4 ч.ч. какао
• 50 г смлени печени орехи
• 1-2 с.л. портокалови корички( наспъргана кора или от сладко)
• 1 ч.л. канела
• 1 ч.л. бакпулвер
• щипка сол
• захар за овалване (може пудра захар или захар на пясък)

Начин на приготвяне:

На водна баня се разтопява шоколада на части заедно с маслото. (Поставя се на котлона тенджера, наполовина пълна с вода, която трябва да заври и след това котлона се изключва. Отгоре се слага друг, плътно прилепващ съд - метална или стъклена термоустойчива купа, в която се сипват съставките за разтопяване: шоколада – парче по парче и маслото.) Не трябва да попада вода в купата с шоколада. Към горещата шоколадова смес се прибавя захарта и се разбърква добре, за да се поразтопи. След това махаме купата от тенджерата и се оставя настрана да изстине.

Към така охладената смес се добавят едно по едно яйцата и се разбърква с телена бъркалка до хомогенност. На този етап ще добавим и портокаловата кора или 1-2 лъжици сладко от портокалови корички.

Отделно в друга купа се разбъркват останалите съставки - брашно, бакпулвер, сол, какао, канела, смлените орехи. Тази суха смес лъжица по лъжица се добавя към шоколадовата каша като се бърка старателно с лъжица, докато се поеме брашното напълно. Накрая тестото се омесва на ръка.

Като сме готови, покриваме купата със фолио и я оставяме в хладилник за 1 час. Тестото леко стяга. Изваждаме купата и върху покрита с пекарска хартия тава на фурната започваме да редим шоколадовите топки. Оформянето е лесно. С чаена лъжичка се загребва от сместа и с двете длани се овалва топче с размер на малък орех. Топва се в захар и се подрежда в тавата.

Аз получих 52 топки. Пекат се в предварително загрята на 170 градуса фурна, на средно, около 10-12 минути. Сладките леко набъбват и се напукват към края на печенето.
Първата тава пекох 12 минути, но за втората намалих времето на 10 минути и така сладките отвътре останаха леко влажни, което ми хареса повече при хапването.

Като изстинат шоколадовите топки е добре да се съхраняват в кутия с капак, за да не изсъхнат много бързо.

Източник на рецептата: вижте тук.

Лесен сладкиш с мармалад

 Този сладкиш използва за основа познатия 

  лесен сладкиш с какаова заливка.

Тестото е същото, но реших да изпробвам какво ще стане, ако разделя изпечения блат на две равни части и ги слепя една върху друга с мармалад(течен шоколад, конфитюр) между тях. Получи се доста добре и затова реших да публикувам и тази идея:-)

Необходими продукти:

• 2 ч.ч. кисело мляко
• 1 и 3/4 ч.ч. брашно
• 1 ч.ч. захар
• 1 ч.л. сода за хляб
• 1 бурканче мармалад (конфитюр,течен шоколад - 300 г)
• пудра захар за поръсване
• по желание: канела, кората от 1 портокал

Начин на приготвяне:

Тестото се приготвя от киселото мляко разбъркано със содата, към тях се добавя захарта и накрая брашното. Всичко се разбива добре с миксер.

Мое предложение е ако искате сладкишът да стане по-ароматен да добавите например: 1 ч.л. канела, настърганата кора от 1 портокал, а също може да настържете парче шоколад в тестото.

Изпечете блата в правоъгълната тава на фурната върху хартия за печене на средно при 180 градуса за 20-25 минути.

След като се поохлади го разрежете на 2 равни половини. Върху едната намазвате слой мармалад (течен шоколад или конфитюр) и залепвате внимателно другата половина от блага върху нея.

Може да оставите така сглобения сладкиш да отлежи 1-2 часа, за да попие от мармалада и се слепи по-добре. След това разрежете сладкиша на ромбове или квадрати с големина по ваш избор и поръсете с пудра захар.

Солени мъфини със сирене, маслини, спанак и сушени домати

Необходими продукти: (~16-17 броя)

• 2 яйца
• 1 ч.ч. кисело мляко
• 1 и 3/4 ч.ч. брашно
• 100 г олио
• 1 ч.л. сода или бакпулвер

• 100 г сирене
• 10 бр маслини
• 6-7 бр сушени мариновани доматчета
• 1 ч.ч. ситно нарязан спанак(листата от ~2 коренчета)
• 1/2 ч.л. сол
• 2-3 с.л. сусам за поръсване
• подправки за овалване на сиренцата: 2 ч.л. босилек, 1/2 ч.л. червен и щипка черен пипер

Начин на приготвяне:

В купа се разбиват яйцата. Добавя се киселото мляко, в което е разбъркана содата. След това се изсипва олиото и накрая брашното със солта. Разбърква се добре докато сместа стане хомогенна. Към нея се добавя ситно нарязаният спанак, нарязаните на дребно маслини и сушени доматчета.

Нарочно реших да си направя малки кубчета от сирене отделно, а не да ги разбърквам в тестото, за да се усеща. За целта си приготвих ароматни сиренца по следния начин: Нарязвам на малки кубчета(~1х1 см) сиренето. В чиния сипвам 2 лъжички босилек, малко червен и черен пипер и ги разбърквам. Овалвам сиренцата в тези подправки.

Във формички за мъфини сипвам от готовото тесто по 1 голяма пълна супена лъжица, така че да се запълни до 3/4 от обема на формичката или на хартиената кошничка. В средата боцвам по 1-2 от ароматните сиренца и леко ги натискам надолу да потънат в тестото почти до край. Поръсвам със сусам отгоре.

Пека в предварително загрята фурна на 180 градуса, средно, около 20 минути.

Идеи за тази рецепта взех от bg-mamma и оттук.

Супа с печен чесън и карфиол

Случайно попаднах на тази интересна за мен супа с печен чесън и карфиол (източник: roasted garlic soup). Много е ароматна и подходяща за зимния сезон.

Необходими продукти:  (6 порции)

• 2 глави чесън (около 15 едри скилидки)
• 1 глава кромид лук
• 1 малка глава карфиол (~400 г)
• 30 г масло
• 2 с.л. олио/ зехтин
• 1.2  л вода или бульон
• 1 ч.л. сушен босилек
• 1 малка заквасена сметана (200 г)
• сол на вкус

Начин на приготвяне:

Разделете карфиола на розички и заедно с необелените скилидки чесън го изсипете в тава. Напръсква се с малко олио(зехтин) и се разбърква. Пече се около 35-40 минути на 180 градуса като проверявате карфиола да не загаря.

В тенджера се разтопява маслото и се добавя ситно нарязания лук. Сотира се (леко се задушава) до омекване на лука без да покафенява. Подправя се с босилек и сол и се залива с гореща вода или пилешки бульон. Изпеченият чесън се почиства от люспите и заедно с карфиола се добавя към тенджерата. Всичко се пасира, сипва се сметаната и се оставя да поври още 5 минути. Реших да обогатя супата като добавя заквасена сметана към рецептата.

За украса при сервиране използвах парченца от сушени мариновани доматчета.

Супата е много ароматна заради чесъна (макар и изпечен) и босилека.

Надявам се, че и на вас ще ви се стори интересна и привлекателна за опитване супичка!

Ако е така - добър апетит!

Крем супа от белена леща с тиква

Тази идея за крем супа от белена леща и тиква ми даде моята приятелка Гери от Прага, с която обменяме съвети и рецепти за нашите малки сладури - Габи и Лазчо:-)

Може да ви изненада комбинацията от леща и тиква, но уверявам ви че се съчетават прекрасно. Важно допълнение към вкуса на крем супата добавя и сметаната в нея. Определено допадна и на Лазар, и на мен.

Необходими продукти: (4-5 порции)

• 2/3 ч.ч. белена леща
• 1 малка глава лук
• 1 морков
• 150 г тиква
• 70 г течна сметана за готвене
• 2 скилидки чесън
• 1/2 ч.л. чубрица
• 3 с.л. олио(зехтин)
• сол на вкус
• 1.2 л вода

Начин на приготвяне:

В кипяща подсолена вода се слагат нарязаните на ситно лук и морков. Към тях се добавя тиквата, нарязана на по-едри кубчета. Сипва се почистената и измита леща, олиото и се оставя да ври около 30-40 минути. Десет минути преди супата да се отстрани от котлона  се добавят нарязаните скилидки чесън, сметаната и чубрицата. След като всичко е готово, супата се оставя малко да изстине и се пасира хубаво.

Да ви е вкусно!

Френска селска торта

                         Честита нова година с френска селска торта!:-)

Това е една много вкусна и лека торта с 5 тънки медени блата, заквасена сметана и орехи. Представям ви моят вариант.

Необходими продукти:
     блатове

• 1 яйце
• 2 с.л. мед
• 150 г захар
• 200 мл прясно мляко
• 50 г масло
• 400 г брашно
• 2 ч.л. сода за хляб

     крем

• 900 г заквасена сметана
• 10 с.л. захар, 2 от тях - тъмно кафява захар „Мусковадо“
• сладко от малини или боровинки

     украса

• 200 г орехи

Начин на приготвяне:

Разбива се добре яйцето със захарта и към тях се прибавя разтопеното или омекнало масло, млякото, меда и содата и отново се разбива с миксер. Тази смес се прехвърля в тенджера на котлона и се вари на много слаб огън, с постоянно разбъркване, 30 минути - докато придобие карамелен цвят. Отстранява се от котлона и се изсипва брашното като се бърка с лъжица. Топлото тесто се прехвърля на набрашнен плот и леко се омесва. Разделя се на 5 топки - за аматьори в точенето като мен и на 7 за по-напреднали. Изрично се отбелязва, че тортата се прави само от 5 блата, но аз не виждам защо да не е от 6 или 7, стига да можете да ги разточите.
От всяко топка се разточва много тънка кора с диаметър 27-28 см. Пече се в загрята фурна на 170 градуса, 4-5 минути на средно върху хартия за печене. След като са готови блатовете се изрязват с помощта на ринг с диаметър 26 см . Аз използвах ринга от формата ми за торта.

Кремът представлява заквасена сметана добре разбъркана със захар, като за разнообразие сложих малко тъмно кафява захар Мусковадо, която придаде лек оттенък на капучино.

Тортата се сглобява като се слага първият плат във формата за торта, намазва се със 4-5 с.л. сметана  равномерно и се поръсва тук там със сладко и със смлени орехи. Така се продължава до свършване на блатовете като сладко може да се сложи само между първата и втората кора, през кора или между всеки блат. Оставя се малко от сметаната за отстрани и така подредената торта се слага в хладилник да отлежи няколко часа, а по-добре 1 нощ. Като се извади се маха страничният ринг, намазва се отстрани с остатъка от сметаната и се поръсва обилно със смлените орехи.

За по-осезаем аромат орехите могат да се изпекат предварително за 5 минути преди да се смелят.

Време на приготвяне

• 2 часа

Отлежаване в хладилник

• поне 5 часа, а по добре 1 нощ

Източник на рецептата: http://www.kaneia.com

Постен какаов кекс с грис - обновен

Днес с удоволствие ви предлагам една доста изпробвана рецепта вкъщи - постен какаов кекс с грис. Много е подходящ за хора, които не употребяват продукти от животински произход, а ще се хареса и на всички останали:-). Намерих този кекс случайно една вечер, когато докато чаках мъжа ми да се върне от работа, ми хрумна идеята да спретна някой прост десерт с какао и налични продукти. Е, както често се случва семплите неща са и сполучливи и вкусни.

Необходими продукти:

• 1 ч.ч. пшеничен грис
• 1 ч.ч. брашно
• 1 ч.ч. захар (слагам 2 пръста по-малко)
• 1 ч.ч. вода или сок от портокал
• 1/2 ч.ч. олио
• 1/2 ч.ч. сладко
• 3 с.л. какао (пълни с връх)
• 1 1/2 ч.л. бакпулвер
• 1/2 настъргана кора от портокал
• 1/2 ч.л. канела
• 1 ванилия

1 ч.ч. = 250 мл

Начин на приготвяне:

В купа се изсипват захарта, грисът и водата(сока), разбърква се и се оставя да преседи поне 2 часа. След това се добавя олиото, кората от портокал и сладкото(аз използвам сладко от настъргани дюли, което не е много течно). В друг съд се разбъркват добре сухите съставки - чашата брашно с какаото, бакпулвера, канелата и ванилията и се добавят постепенно към сместа с гриса като се бърка с лъжица (дори не ви трябва миксер:-)).
Готовата смес се излива в намазана с олио и поръсена с брашно форма за кекс.
Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса, на средно около 40 минути.
Десертът става много приятен и ароматен.

Този десерт е взет от руската кухня и там носи името манник.
По желание може да добавите ядки - 50 г нарязани орехи или бадеми.

Източник: http://trydiani.blogspot.com/2012/04/blog-post.html

Обновен вариант на кекса:

Последният път изпробвах нещо различно и стана прекрасен кекса - вместо сладко настъргах на едро ренде 1 банан. Придаде страхотен аромат. Горещо ви препоръчвам този вариант!:-)

Крем от ябълки и извара

Есента - това е сезонът, в който се събира реколтата, а тази година сме много благословени освен с хубавото топло време и с голямо плодородие. Изобилието от плодове и зеленчуци се отразява благоприятно и на цените, защото когато предлагането е голямо, цените естествено спадат.
Вкъщи имаме доста ябълки, които след като ни омръзна да ядем в суров вид и на сокове, реших че мога да ги използвам като основа на някой десерт. Предлагам ви един крем с печени ябълки и извара.

Необходими продукти:   (6 порции)

• 1 кг ябълки
• 500 г извара
• 3 с.л. кисело мляко
• 2 с.л. мед
• 2 с.л. захар
• 150 мл вода
• 1/2 лимон
• сладко по избор

по желание за аромат: настъргана кора от 1/2 лимон или 1/2 ч.л. канела

Начин на приготвяне:

Ябълките се нарязват на четвъртинки, обелват се и се почистват от семките. Слагат се на дъното на тава с малко вода и се поръсват със захарта. Пекат се във фурната на 200 градуса средно за около 30 минути. Като поизстинат се пасират.

Изварата се разбива добре с меда, сока от 1/2 лимон и 3 с.л. кисело мляко. Накрая се смесват ябълките с изварата и се разбърква докато сместа стане хомогенна.

По желание за аромат може да добавите канела или настъргана кора от 1/2 лимон.

В купички или стъклени чаши се сипва по 1 с.л. от сладкото на дъното и после се налива от крема. Използвах сладко от дюли. Готовият десерт се сервира добре охладен.

Според мен това кремче ще бъде успешно и ако вместо ябълки се изпекат и пасират дюли или може комбинация от двата плода.

Пълнени чушки с пилешко и киноа

Ето една идея за ястие, което ще се хареса много на любителите на месо, които не търпят постни гозби :-). Чушки с месо (в случая пилешко) е стандартна рецепта, но за разнообразие реших да пробвам какво ще стане, ако добавя малко киноа към плънката. Получи се доста приятно.

Киноата е зърнена култура с произход Южна Америка. Семенцата са малки като кус кус, но съдържат ценни елементи като например желязо, калций, фосфор, магнезий, а също киноата е с високо съдържание на протеини, фибри и не съдържа глутен. Може да се използва в ястия като заместител на ориза и е предпочитана храна от вегани и вегетарианци.

Тази рецепта бихте могли да я направите и с ориз вместо с киноа.

Необходими продукти:

• 2 пилешки бутчета с прилежаща част (1 тарелка около 500 г)
• 1 к.ч. киноа (чаша с вместимост 100 мл)
• 6 големи камби или обикновени широки чушки
• 1 морков
• парче целина
• 1 малка глава кромид лук
• 2 скилидки чесън
• 3-4 стръка магданоз или копър
• 1 с.л. олио
• сол на вкус

Начин на приготвяне:

Пилешките бутчета се сваряват. Ако използвате тенджера под налягане, това става по-бързо и стъпките са следните: Бутчетата се заливат със студена вода и се добавя сол. Затваря се тенджерата и се поставя на котлона, включен на максимална степен. След като засвисти клапана на тенджерата степента на котлона се намалява два пъти(ако максимума е 6, го слагате на 3). Бутчетата се варят 15 минути. През това време си подготвям плънката. Нарязвам на ситно моркова, целината и лука и ги задушавам в тиган с 1 с.л. олио и малко вода. Към тях прибавям и добре измитата киноа (най-добре се измива в цедка под течаща вода). Когато бутчетата са готови ги почиствам от кожата и ги обезкостявам. Нарязвам месото на много ситно и го добавям към плънката в тигана. Разбърквам всичко добре. Добавям нарязан на ситно магданоз, може и копър, както и смачкания чесън. 

Почиствам камбите от дръжките и семената и ги нареждам в тава. С лъжица пълня от сместа с пилешкото и киноата. След като съм напълнила добре цялата плънка добавям и бульон във всяка камба. Сипвам 1 пръст вода в тавичката и пека в предварително загрята на 200 градуса средна фурна около 40 минути.

Крем супа от цвекло

Супа с приятен цвят на малинов крем е рецептата ми за днес.
Червеното цвекло е много полезно и затова търся нови вкусни възможности за готвене с него. Тази крем супичка е хубава не само на външен вид. Комбинацията с ароматна целина и различни видове зеленчуци (може да експериментирате и с други) е доста сполучлива според мен.
Идеята адаптирах от сайта bg-mamma.


Необходими продукти:

• 1 глава червено цвекло
• 3 картофа
• 2 моркова
• 1/2 глава целина
• 1 глава кромид лук
• 1 ч.ч. прясно мляко
• 3 с.л. олио или зехтин
• 1.5 л вода
• сол и черен пипер на вкус
• магданоз

Начин на приготвяне:

Зеленчуците се почистват, нарязват на едри парчета и сваряват в подсолена вода с малко олио. Може да използвате тенджера под налягане, за да спестите време. Варенето отнема между 20 и 40 минути според избрания метод. Имайте предвид, че цвеклото се сварява най-бавно. Затова може да го нарежете на по-дребни кубчета.

След като всичко се е сварило добре, се изчаква зеленчуците да поизстинат и тогава се пасират във водата, в която са се варили. Ако ви се стори, че сместа е гъста, добавете още гореща вода. Ако е по-рядка, може да поправите това с прибавянето на лъжица грис и варите още 5-10 минути. Добавя се чаша мляко и супата се оставя да заври отново, след което се маха от котлона.

Сервира се с поръсен магданоз и по желание може да се натроши малко сирене.

Стандартно крем супите се поднасят с крутони (малки препечени кубчета хляб). Това е въпрос на вкус и предпочитание.

Ръжен хляб със сода

Ето един много бърз и лесен хляб за „спасяване на положението“ в случай, че сте останали без хляб и не можете да си купите от магазина, поради неблагоприятна метеорологична обстановка навън:-)). Този хляб става сполучлив от първи опит, което беше една много приятна изненада за мен, а поводът да реша да го направя наистина има нещо общо с времето днес:-) Вкъщи имах ръжено брашно остатък, затова реших да го използвам иначе може да се направи и с обикновено брашно. (Но факт е, че и с ръжено става сполучлив, а и по-полезен.)

Необходими продукти: (за 1/2 доза)

• 1 1/2 ч.ч. ръжено брашно
• 1/2 ч.ч. бяло брашно
• 1 ч.ч. кисело мляко
• 1/2 ч.л. сол
• 1 ч.л. сода за хляб

1 ч.ч. = 250 ml

Начин на приготвяне:

Брашното се изсипва в купа или тава, където ще омесите хляба. Прави се кладенче в средата и вътре се сипва млякото разбито със содата и малко сол. Обърква се първо с лъжица - да стане една лепкава маса и после с ръка. С добавяне на малко брашно се омесва съвсем набързо една топка - питка. Поставя се в намазана с олио тава, нарязва се с нож леко отгоре и може да се наръси със сусам.

Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна на средно около 30 минути за тази доза. Като е готов хлябът се изважда от фурната, напръсква се със студена вода (това го знам от майка) и се покрива с кърпа да изстине.

Ако имате малко дете, може да се уверите, че хлябът е сполучлив като му отчупите малко и то си го хапне с апетит:-) Все пак имайте едно на ум, че това може просто да е сигнал, че детето ви е изгладняло:-)

Източник на рецептата е Блогът на Йоли.

Шокоберинът (или сурова шоколадова торта)

Името шокоберинът се роди в опит да измисля подходящо заглавие на десерта, с който взех участие в един кулинарен конкурс. То съдържа в себе си основните съставки на този десерт, а именно: шоколад, боровинки и ядки, много ядки:-)
Иначе рецептата е известна под името сурова шоколадова торта.

Е, не мога да се похваля с награда от конкурса (това беше малък удар по егото ми, който няма да ме обезсърчи да пробвам отново:-). А и както съветваме нашия малък син: Какво правим като паднем? - Ставаме:-), то и аз ще продължа напред в кулинарните предизвикателства.

Сладкишът е интересен и може да се каже дори полезен, затова смятам, че си струва да го споделя с повече хора.

Необходими продукти:   (за 8-10 порции)

• 150 г сурови орехови ядки
• 230 г сушени смокини (или фурми)
• 160 г сурово кашу
• 150 г боровинки
• 100 г черен шоколад (за готвене с високо съдържание на какао)
• 1/2 ч.ч. вода (120 мл)
• 2 с.л. мед
• 8 с.л. кокосово масло
• кокосови стърготини за украса

Начин на приготвяне:

Предварително накиснете кашуто в студена вода за поне 2 часа. То ще бъде основа или блат за шокоберинъта.

Основата се приготвя по следния начин:

В блендер се смилат орехите и сушените плодове - смокини или фурми. Трябва да стане много гъста лепнеща смес, която не е съвсем хомогенна. Ако смокините са по-сухи, добавете и 1 с.л. вода.

Шокоберинътът се налива във формички, които може да направите и сами. Ако искате малки самостоятелни порцийки, може да изрежете рингове с височина 4-5 см от пластмасови чаши за чай - аз използвах такива с диаметър 7.5 см , а също друг добър вариант е пластмасова двулитрова бутилка с гладка повърхност, от която да изрежете цилиндрични пръстени. В зависимост от избрания диаметър на ринговете ще получите различен брой шокоберинъти. С тази доза аз направих 5 малки тортички и 2 по-големи(с диаметър 11 см).

Поставяте ринговете върху поднос , поръсвате малко кокосови стърготини на дъното за по-лесно отделяне на шокоберинъта и с лъжица изсипвате малко от сместа за основа. С друга суха лъжица притискате към дъното и така оформяте добре основа с дебелина най-добре около 0.5 см. Прибирате в хладилника и се захващате за крема.

Приготвяне на шоколадовия крем:

Кашуто се отцежда. Следва пасиране с малко вода (100-120 мл) докато стане на паста. Съветват, че това става най-добре с помощта на кухненски робот, но аз използвах заместващ вариант - блендер и после, за да е по фина консистенцията минах сместа и на пасатора. 

На водна баня се разтопява шоколада. Прибавя се разтопеното кокосово масло, което служи за стягане на крема  и 2 с.л. течен мед. Всичко това се обърква добре с пастата от кашу. Кремът излиза приблизително около 500 мл. Съвсем леко подсладен е от меда и кашуто и е доста вкусен.

Формичките (наричани още пръстени или рингове по-горе) с основата се изваждат от хладилника. Поръсват се отгоре сурови боровинки или други горски плодове и се залива с шоколадовия крем. Шокоберинътът трябва да е с дебелина около 2.5-3 см. (Е, може да излезе и по-висок, но това ще е за сметка на броя порции и освен това десертът е доста калоричен, та е добре да се хапва с мярка.:-))
За украса се използват боровинки и кокосови стърготини. След като сте готови, приберете сладкиша в хладилник да отлежи няколко часа. Преди сервиране може да отстраните ринговете с помощта на тънко ножче.

Обикновени курабии с канела

Отново сме на сладка вълна:-) Този път рецептата е за обикновени курабии с канела (добавих я за разнообразие на вкуса). Ще бъда отново подробна в обясненията, за да не се налага да се чудите какво означава „брашно - колкото поеме“ и „време за печене - до порозовяване“. Сигурна съм, че някои от вас се справят чудесно и „на око“, но за начинаещ кулинар като мен точността е от значение.


Необходими продукти:   (~60 броя сладки)

• 4 бр яйца
• 1 ч.ч. захар
• 1 ч.ч. кисело мляко
• 3/4 ч.ч. олио
• 1 ч.л. сода бикарбонат
• 920 г брашно ( 1 кг без 1/2 ч.ч)
• 2 ванилии
• 1 настъргана кора от лимон
• кристална захар и канела за поръсване

* 1 ч.ч. = 250 мл

Начин на приготвяне:

В началото отделяме един жълтък, който ще използваме за намазване на сладките, а останалите три яйца и един белтък разбиваме с миксер заедно със захарта. Следва сипване на олиото, като продължаваме да бъркаме сместа. Содата се поставя в киселото мляко и се разбърква, след което се добавя към останалите продукти. Слагаме настърганата кора от лимон и две ванилии за аромат и започваме да сипваме от брашното. Първоначално продължаваме да разбъркваме с миксера. След третата чаша брашно, сместа става доста гъста и е време да размесваме на ръка. Първо с лъжица докато е лепкаво тестото. Добавяме постепенно брашното и бъркаме, за да се поеме равномерно от тестото. В момента, когато то може да се отлепва от стените на съда, продължаваме да месим на ръка. Тестото остава меко и от него могат спокойно да се оформят топчета с големина на орех, които като ги овалваме между дланите си, не се залепват там.

Така приготвените сладки нареждаме в тавата на фурната върху хартия за печене на разстояние 3-4 см една от друга. С четчица намазваме отгоре с жълтък и ръсим със захар и канела.

Печем в предварително загрята фурна на 170 градуса, на средно. Времето за печене  е 15 минути. Ако знаете, че горният ви реотан пече по-слабо, може последните 2-3 минути да печете само на горно. Аз изпекох три тави с тази доза.

Важно е след като извадите курабиите от фурната и изстинат, да ги сложите в кутии с капак, за да не изсъхват. Първият път пропуснах това и макар, че покрих с фолио подноса, сладките ми се втвърдиха и изсъхнаха още на втория ден.

Източник www.supichka.com. Мярката за брашно е коригирана от мен след изпробване.

Вариант, който правих скоро е курабии с джинджифил. Вместо ванилия, лимон и канела слагам в тестото 2 ч.л. сух джинджифил и настъргвам допълнително 1 см от пресен корен джинджифил. Получават се приятни, с лек аромат на джинджифил курабии.

Домашно кисело мляко

Днес ще ви покажа колко лесно се прави кисело мляко в домашни условия.

Предпоставка за хубавото кисело мляко е качествено прясно мляко, от което да го приготвим.

Семейството ни отскоро стана потребител на мляко от частни ферми, които го доставят до дома ни след като сме го поръчали по интернет. (Ако живеете в София, ви ги препоръчваме:  Натурално-Прясно-мляко Доставено-до-дома) Радвам се, че пазарът на малките производители се развива в тази посока - удобство за нас като потребители, както и напълно удовлетворяващи качество и цена.

Необходими продукти:

• 6 л прясно мляко
• 6 с.л. кисело мляко

Предложеното количество мляко стига за една седмица на нашето семейство. Вие може да подквасите по-малко или повече количество според нуждите ви или за проба.

Начин на приготвяне:

Прясното мляко се сварява. (Отне ми 45 минути, за да сваря наведнъж цялото количество от 6 литра в една голяма тенджера.) Изчаква се да се поохлади и се налива в стъклени буркани. Така то трябва да изстине още до около 42 градуса (ако си потопите пръста ще усетите приятно топло, не горещо, но и не хладко).

Отделно в купичка разбивам 6 с.л. кисело мляко със стайна температура, към което добавям около 100 мл от прясното мляко. Разбърквам. Когато млякото в бурканите достигне подходящата температура във всеки буркан сипвам по 1 с.л. от купичката със закваска и разбърквам. Поставям капачки на бурканите и ги покривам с няколко кърпи, за да се запази топлината, необходима за ферментацията. След 3-4 часа премествам бурканите в хладилника. Там млякото се стяга окончателно.(Аз го оставям да престои една нощ там преди да го консумираме.)

Готовото кисело мляко стои стегнато в буркана и като се загребе с лъжица. Това може би зависи и от маслеността. С гладка повърхност е и е леко и приятно на вкус. Отделя се малко суроватка.

Ще спомена само, че първия път като подквасвах мляко използвах купено кисело мляко от магазина. Чувала бях, че с някои марки кисели млека не става подквасването, но при мен се получи. Гледах на кофичката с мляко да пише, че е от 100% краве мляко, без консерванти и да съдържа жива закваска с бактериите Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus.

Ако решите да пробвате и вие, няма да съжалявате. Технологията както видяхте е доста проста и резултатът си струва. Успех!

Картофена супа със сирене

Предложението ми за днес е една рецепта за безмесна супа от картофи със сирене. Взета е от книгата „Детска кухня“, която нашите родители са използвали преди години, когато сме били съвсем малки деца.
Първоначално я сготвих за Лазар, но понеже количеството беше повече, остана и за нас:-) Оказа се приятна супичка, която запомних и я приготвям за разнообразие.



Необходими продукти:

• 2 картофа
• 1 морков
• 1 малка глава лук
• 100 г сирене
• 1 яйце
• 2-3 с.л. кисело мляко
• 3-4 с.л. олио /зехтин/
• 5-6 стръка копър или магданоз
• 1/2 домат
• 1.5 л вода

Начин на приготвяне:

Лукът, картофите и моркова се нарязват на много ситни кубчета. Слагат се в тенджерата с вряща вода, където е добавено и олиото и се варят 15-20 минути докато омекнат. Сиренето се намачква и се прибавя заедно с нарязания на дребно домат. Яйцето и киселото мляко се разбиват отделно в купичка. За да не се пресече така приготвената застройка, не се изсипва веднага във врящата супа, а се гребва един черпак от супата и на тънка струйка се сипва към застройката докато се разбива внимателно с вилица. Едва след това тази смес се добавя към супата в тенджерата.Така супата се вари още 10 минути.
Накрая се поръсва с нарязан копър или магданоз.
Ако сиренето е солено, няма нужда от допълнителна сол.

Солена палачинкова торта

Необходими продукти:

(палачинкова смес)

• 4 яйца
• 250 г брашно
• 1/2 л прясно мляко
• 1 с.л. олио
• 20 г масло
• 1 с.л. пудра захар
• 2 щипки сол

(плънка и украса)

• 400 г заквасена сметана
• 100 г извара
• 1/4 връзка копър
• 150 г сирене
• 100 г кашкавал
• 3 яйца
• 300 г лютеница
• 1/4 краставица
• 3 с.л. царевица
• 7-8 маслини

Начин на приготвяне:

Първо подготвям палачинковата смес. В купа се изсипва брашното, прави се кладенче в средата и се добавят там яйцата. Разбърква се на ръка и се сипва половината мляко. Разбива се с миксер до хомогенна смес, към която се прибавя останалото мляко, захарта, солта, олиото и разтопеното масло. Разбива се добре сместа и се оставя да постои половин час на стайна температура. През това време се сваряват яйцата за плънката. Аз използвах три яйца, но може да сложите и четири, ако искате. Варят се 15-20 минути.

Палачинките се пържат по стандартен начин в нагорещен тиган с незалепващо покритие, в който може да сложите по чаена лъжичка олио за всяка палачинка. Аз получих осем на брой палачинки с диаметър 21 см, от които използвах пет за тортата. Палачинките стават по-плътни и жилави, не са тънки като обикновените палачинки.

Забърквам сметановия бял сос с изварата и нарязания на ситно копър. Може да посолите на вкус или да оставите така. По принцип в оригиналната рецепта се ползва майонеза вместо сметана, но аз предпочетох този вариант.

В подходящ поднос или плоска чиния, или тава се реди тортата. Слагам първата палачинка и върху нея намазвам половината лютеница. Отгоре натрошавам част от сиренето. Следва поставяне на втората палачинка. Намазвам с белия сос и отгоре поръсвам царевица и нарязана на ситни кубчета като за таратор краставица. Може да ползвате и кисели краставички за по-пикантен вкус. Следващият слой е отново с лютеница и сирене и последният слой е с белия сметанов крем, върху който настъргвам на едро ренде твърдо сварените яйца. Може да ги нарежете на филийки също. Аз ги посолявам и с малко шарена сол за вкус. Поставям последната палачинка и намазвам с останалия крем. За украса се настъргва кашкавал и се нареждат маслини без костилка, нарязани на половинки. Би била удачна и украса от чери доматчета.

Тортата се оставя да отлежи в хладилник поне 6 часа. Аз я оставих 1 нощ.

Източник на рецептата: www.nedelya.com

Сандвичи за рожден ден

Ето ви една идея за сандвичи със сирене, кашкавал, извара, сметана и яйца. Хрумна ми покрай рождения ден на Лазарчо. Реших сама да си забъркам нещо като крема сирене, с което да намажа филийки и да ги украся.

Необходими продукти:    (около 50 бр.)

• 2 бр франзели
• 120 г извара
• 80 г сирене
• 70 г кашкавал
• 2-3 с.л. заквасена сметана
• 2 бр твърдо сварени яйца
• 60-70 г масло 

за украсата

• 50 г маслини без костилки
• 2 червени чушки
• магданоз

Начин на приготвяне:

Първо приготвям сместа за намазване като настъргвам на ситно ренде сиренето, кашкавала, яйцата и добре омесвам с изварата и сметаната. Ако прецените, че искате по-кремообразна смес, добавете още сметана. Франзелите се нарязват на филийки и първо се намазват леко с масло и след това отгоре се нанася от сместа. Това е основата, върху която нареждам украса.

Поводът за моите сандвичи беше детски рожден ден, затова и направих човечета с очички от маслини, уста от червена чушка и вежди от магданоз.

Супа с червено цвекло

Това е една от любимите ми супи. Изключително проста - съдържа само 3 зеленчука, лесна за приготвяне и здравословна заради цвеклото.
Синът ми, който е на една годинка също я харесва и яде с апетит:-).
Рецептата знам от преди няколко години. Научих я от моята добра приятелка и някогашна съквартирантка Нели, която също е много добра кулинарка.


Необходими продукти:

• 1 глава цвекло
• 1 картоф
• 1 морков
• 3 с.л. олио или зехтин
• 1.8 л вода
• 1 с.л. нарязана целина или 1 ч.л. сушена
• 1/4 връзка копър
• сол на вкус
• заквасена сметана (по желание)

Начин на приготвяне:

Зеленчуците се нарязват на дребни кубчета. В подсолената врящата вода, където са добавени 3 с.л. олио (зехтин) се слагат първо моркова и цвеклото, тъй като те се сваряват малко по-бавно. След 15-20 минути се добавя и картофа. Добавя се и целината. Така се сваряват зеленчуците и супата е готова. Поръсва се с нарязан на ситно копър. Отнема приблизително около 40 минути общо. 

При сервиране може да добавите и по лъжица заквасена сметана към всяка порция. Много си подхожда и прави вкуса по-богат.