Солени мъфини със сирене, маслини, спанак и сушени домати

Необходими продукти: (~16-17 броя)

• 2 яйца
• 1 ч.ч. кисело мляко
• 1 и 3/4 ч.ч. брашно
• 100 г олио
• 1 ч.л. сода или бакпулвер

• 100 г сирене
• 10 бр маслини
• 6-7 бр сушени мариновани доматчета
• 1 ч.ч. ситно нарязан спанак(листата от ~2 коренчета)
• 1/2 ч.л. сол
• 2-3 с.л. сусам за поръсване
• подправки за овалване на сиренцата: 2 ч.л. босилек, 1/2 ч.л. червен и щипка черен пипер

Начин на приготвяне:

В купа се разбиват яйцата. Добавя се киселото мляко, в което е разбъркана содата. След това се изсипва олиото и накрая брашното със солта. Разбърква се добре докато сместа стане хомогенна. Към нея се добавя ситно нарязаният спанак, нарязаните на дребно маслини и сушени доматчета.

Нарочно реших да си направя малки кубчета от сирене отделно, а не да ги разбърквам в тестото, за да се усеща. За целта си приготвих ароматни сиренца по следния начин: Нарязвам на малки кубчета(~1х1 см) сиренето. В чиния сипвам 2 лъжички босилек, малко червен и черен пипер и ги разбърквам. Овалвам сиренцата в тези подправки.

Във формички за мъфини сипвам от готовото тесто по 1 голяма пълна супена лъжица, така че да се запълни до 3/4 от обема на формичката или на хартиената кошничка. В средата боцвам по 1-2 от ароматните сиренца и леко ги натискам надолу да потънат в тестото почти до край. Поръсвам със сусам отгоре.

Пека в предварително загрята фурна на 180 градуса, средно, около 20 минути.

Идеи за тази рецепта взех от bg-mamma и оттук.